凍乾水果指除去所有的水含量，當它們被冷凍時，調整冷凍乾燥的壓力，完全乾燥食物。雖然比不上新鮮水果和蔬菜，凍乾食品也有不少營養好處。一個可快速和方便地吃到大量不同的維生素和礦物質的方法。
營養成分在凍乾過程中不會丟失，還提供了健康的纖維、β-胡蘿蔔素和鉀。